BIRAGHI Ser Gorgonzola D.O.P. BIO

Ser miękki z pasteryzowanego mleka krowiego, z niebieskim przerostem pleśni. Jego korzenie wywodzą się z małego miasteczka w Lombardii o nazwie Gorgonzola, które od połowy IX wieku stanowiło miejsce postoju dla bydła spędzanego późną jesienią z wysoko położonych alpejskich pastwisk. Obfitość mleka w połączeniu z bliskością dużej liczby jaskiń zasobnych w naturalne pleśnie dały ten wspaniały ser. W odróżnieniu od innych serów niebieskich żyłki pleśni nie układają się w Gorgonzoli równomiernie, lecz koncentrują się głównie w środku miąższu. Wytwarzany jest w kręgach o wadze 6-12 kg a następnie krojony w mniejsze porcje. Dzięki niewielkiej zawartości zielonkawo - niebieskiej pleśni ser ma łagodny, aromatyczny smak oraz kremowy, tłusty miąższ. Okres dojrzewania tej Gorgonzoli wynosi 2 miesiące.

Jest to idealny ser do sosów sałatkowych i sałatek, do makaronów, a także do tzw. Gnocchi, małych fałszowanych kluseczek. Kremowa konsystencja idealnie się topi.