Czarnuszka

Czarnuszka, to roślina pochodząca z terenów Europy Południowo-Wschodniej i Azji Zachodniej o charakterystycznych białych lub niebieskich kwiatach. Nazywana bywa „złotem faraonów”, jako że sam Tutenchamon miał w swoim grobowcu fiolkę z czarnuszkowym olejem w razie gdyby miało mu coś w zaświatach dolegać.

Nasiona czarnuszki są małe, czarne, posiadają szorstką powierzchnię, wewnątrz zaś są białe  i oleiste. Przypominają nasiona cebuli, nie mają wyraźnego zapachu, jednak po roztarciu zaczynają wydzielać aromat podobny do zapachu oregano. Nasiona czarnuszki są lekko gorzkie, posiadają pikantną nutę – dlatego są używane jako przyprawa.

Zawierają różnorodne kwasy tłuszczowe, białka, olejek eteryczny, witaminy A, E, F, B1, B3, B6, biotynę, związki mineralne m.in. cynku, selenu, magnezu, wapnia, żelaza, sodu i potasu.