Ekstrakt słodowy

Ekstrakty słodowe jęczmienne

Poldingroup SP. z o. o. oferuje wysokiej jakości ekstrakty słodowe i zwraca się do

Państwa z propozycją rozważenia możliwości ich stosowania w Swojej produkcji.

Ekstrakty słodowe są w 100% produktami naturalnymi spożywczymi, które są

produkowane z kiełkującego ziarna zbóż (słodu): jęczmienia, żyta, owsa, pszenicy,

kukurydzy, itp. W wyniku głębokiej hydrolizy słodu ekstrakt wzbogaca się w enzymy,

cukry, dekstryny, mikroelementy i witaminy.

Jednym z obszarów zastosowania ekstraktów słodowych są piekarnie, ciastkarnie,

cukiernie.

W pieczeniu chleba ekstrakty są stosowane w celu intensyfikacji procesu

technologicznego, ulepszenia objętości ciasta (ciasto rośnie), zapachu, koloru i

przedłużenia terminów przechowywania i sprzedaży pieczywa. Zastosowanie

ekstraktów słodowych pozytywnie wpływa na procesy biochemiczne i

mikrobiologiczne, zwiększa ilość gazów w cieście.

Ekstrakty słodowe jęczmienne (ESJ-1, ESJ-2, ESJ-3, ESJ-4, ESJ-5)

- to produkty przygotowywane ze słodu jęczmiennego, pszenicy lub jęczmienia. Charakteryzują się wysoką aktywnością biologiczną o wysokiej zawartości aminokwasów, węglowodanów, substancji mineralnych (skład chemiczny w zestawie). Produkty są niediastatyczne.

Zastosowanie:

1. ESJ-1 - jako składnik wypełniaczy i nadzienia w wyrobach cukierniczych; w
produkcji batonów "Mars"; odmianach chleba pszennego, razowego,
dietetycznego; chleba tostowego;

2. ESJ -2, ESJ -3, ESJ -4 - produkcja wyrobów piekarniczych i ciast, ciastek,
krakersów, pierników; produktów powstałych w wyniku wytłaczania - płatki
zbożowe, krancze, musli, granola, itp.; mrożone ciasta (pizza, itp.).

3. ESJ -5 - wyroby czekoladowo-cukiernicze; zastępuje kakao w proszku;
produkcja ciastek, pierników i „ciemnych" odmian pieczywa.

Waga z przez opakowanie może być - 300g / 1.2kg / 14kg / 1250kg