Charakterystyki techniczne
- PrzeznaczenieKulinarny
Opis
Opis
Frakcjonowany olej palmowy najnowszej generacji do sma-
żenia produktów spożywczych. Fettina jest pierwszą na
rynku polskim fryturą, w której z powodzeniem udało się
połączyć najwyższą jakość, zapewnioną przez 100 olej
palmowy pochodzenia tropikalnego z funkcjonalnością pół-
płynnej konsystencji.
Zastosowanie
Fettina przeznaczona jest do smażenia płatków kukurydzianych, chipsów, frytek, ryb, pączków, mięsa, itp. Sprawdza się
w procesie ekstruzji oraz smażenia i pieczenia przemysłowego. Nadaje się do wielokrotnego stosowania. W procesie cią-
głego smażenia maksymalny bezpieczny czas użytkowania
wynosi nawet do kilkunastu godzin, czym zdecydowanie
przewyższa półpłynne produkty konkurencyjne.
Zalety technologiczne
Krótki czas nagrzewania oraz łatwe dozowanie a także bardzo długa żywotność w procesie smażenia. Zapewnia wysoką stabilność w procesie produkcyjnym. Fettina pozwala
na dużą elastyczność w doborze procesu technologicznego.
Gwarantuje przyrządzanym potrawom naturalny smak i zapach. Dzięki półpłynnej konsystencji natychmiast gotowa
do użycia.
Parametry technologiczne Wolne kwasy tłuszczowe (FFA) max. 0,15 % Wilgotność max. 0,15% Liczba jodowa 62-66 Liczba nadtlenkowa max. 2,0 meqO2 /kg Stabilność oksydatywna w temp. 180 ºC < 10 godzin Barwa 40Y/4R Punkt dymienia 230 ºC Zawartość fazy stałej NMR 10 ºC max 5% Kwasy tłuszczowe trans (TFA) max. 1 Warunki składowania temperatura max 15ºC wilgotność względna max.75% Okres przydatności do spożycia 12 miesięcy Opakowanie butla PE 5 l Paleta 400 l Paletozbiornik 1000 l
Parametry technologiczne Wolne kwasy tłuszczowe (FFA) max. 0,15 % Wilgotność max. 0,15% Liczba jodowa 62-66 Liczba nadtlenkowa max. 2,0 meqO2 /kg Stabilność oksydatywna w temp. 180 ºC < 10 godzin Barwa 40Y/4R Punkt dymienia 230 ºC Zawartość fazy stałej NMR 10 ºC max 5% Kwasy tłuszczowe trans (TFA) max. 1 Warunki składowania temperatura max 15ºC wilgotność względna max.75% Okres przydatności do spożycia 12 miesięcy Opakowanie butla PE 5 l Paleta 400 l Paletozbiornik 1000 l
Skontaktować się ze sprzedającym
Fettina
We recommend to see