Gluten pszenny

gluten pszenny witalny firmy Cargill służy do poprawy i stabilizacji jakości mąki, zwłaszcza, jeżeli jest ona efektem przemiału ziarna o słabych właściwościach wypiekowych, oraz ma wpływ na zwiększenie o około 10-15 wodochłonności tej mąki, dzięki czemu podwyższona jest wydajność ciasta i pieczywa. Dodatek glutenu w ciastach piekarniczych znacznie poprawia jego cechy reologiczne oraz wydłuża czas rozwoju i oporności ciasta na miesienie oraz zmniejsza rozmiękczanie.