Jaja w proszku

Informacje ogólne:
Jaja w proszku są zamiennikiem jaj świeżych oraz masy jajowej pasteryzowanej. Zalecane jest zastosowanie w produkcji wyrobów piekarniczych, cukierniczych, garmażeryjnych, ciastek kruchych, pasztetów, makaronów, gofrów, wafli oraz innych. 1kg Jaj w proszku należy wymieszać z 3 litrami letniej wody, uzyskana masa jest odpowiednikiem ok. 90-95 jaj o wadze 60g. Uzyskaną masę należy dozować zgodnie z recepturą. Wyprodukowano w UE. Jajko w proszku jest alergenem.

• Barwa:Żółta do ciemnożółtej, jednolita, swoista dla wysuszonej treści jaj
• Smak:Swoisty dla wysuszonej treści jaj bez posmaku obcego
• Zapach:Swoisty dla wysuszonej treści jaj bez zapachu obcego
• Konsystencja:Sypka, dopuszcza się lekkie zbrylenia łatwo rozsypujące się pod naciskiem
• Skład:Sucha treść jaj kurzych 100%
• Pakowanie:Opakowania jednostkowe powinny być całe, bez obcych zapachów, zabezpieczać surowiec przed zanieczyszczeniem i zawilgoceniem Worki papierowe z wkładką foliową o zawartości netto 20 kg lub innych na indywidualne zamówienie.
• Przechowywanie:Surowiec należy przechowywać w pomieszczeniach czystych , suchych przewiewnych, wolnych od szkodników, zabezpieczony przed dostępem owadów . Temperatura przechowywania nie powinna przekraczać 20 C, wilgotności względnej do 80 % i chronić od światła.
  Transport: Surowiec przewozić krytymi i czystymi środkami transportowymi zabezpieczającymi przed uszkodzeniami, zabrudzeniami oraz szkodliwym wpływem czynników atmosferycznych. Środek transportu nie może być zanieczyszczony przez szkodniki, obcy zapach jest niedopuszczalny.

Wymagania fizykochemiczne

• Zawartość wody:Nie więcej niż 3,8%
• Zawartość tłuszczu:Nie mniej niż 40%
• Rozpuszczalność:Pomiędzy 95-99%
• Wymagania mikrobiologiczne limit w 1g
• Pałeczki Salmonella:Nieobecne
• Bakterie z grupy coli:Nieobecne