Komory wędzarnicze z horyzontalnym obiegiem powietrza i dymu

Specjalny- horyzontalny system obiegu powietrza i dymu zaprojektowany w celu zoptymalizowania parzenia, wędzenia na zimno oraz pieczenia na tacach i siatkach.

• Opatentowany system klap powodujący poziome przepływy powietrza i dymu w komorze przy wędzeniu, pieczeniu na tacach i siatkach
• Zamknięty obieg dymu: przyjazny dla środowiska, energooszczędny, pozwalający na lepsze wykorzystanie tych frakcji dymu, które są najbardziej pożądane
• Bezpłomieniowe wytwarzanie dymu daje w efekcie wyroby o wysokiej jakości sensorycznej, pięknej, trwałej barwie i małych ubytkach wagowych
• Układ automatycznego mycia pozwalający na zachowanie wysokiego standardu higieny
• Sterowanie mikroprocesorowe zapewnia pełną kontrolę nad procesami zachodzącymi w komorze

Komory z horyzontalnym obiegiem powietrza i dymu są specjalną wersją komór produkowanych przez naszą firmę i posiadają wszystkie ich zalety. Tym co je wyróżnia są klapy (rysunek 1) oznaczone jako 1 i 2, które powodują poziome przepływy powietrza i dymu, szczególnie przydatne przy wędzeniu na zimno, gotowaniu i pieczeniu na siatkach i tacach np. filetów rybnych. Zmiana kierunku przepływu poziomego następuje wraz z przestawieniem położenia klap.
Połączenie systemu klap z systemem obrotowych kierownic powoduje, że w komorach z horyzontalnym obiegiem powietrza i dymu czas i jakość wędzenia np.: łososia nie ma sobie równych. System chłodzenia stosowany do zimnego wędzenia realizowany jest poprzez wykonane z rur kwasoodpornych parowniki, biegnące wzdłuż komory w kanałach górnych.