Polski
Waluta PLN
Koncentrat białek mlecznych 85 (MPC 85) kupić w Wyszków

Koncentrat białek mlecznych 85 (MPC 85)

Podzielić się   ID: 17253:236664


Opis
Możesz spotkać się ze słowem - kazeina; kryje się ona również pod nazwą „białka mleka". Czytaj etykiety, by wiedzieć czy masz z nią do czynienia. Jest głównym alergenem mlecznym. Jej druga strona medalu to zastosowanie w przemyśle - przeczytaj gdzie.

Kazeina jest najważniejszym białkiem mleka. Stanowi ona około ¾ ogólnej ilości białek mleka. Zawartość w mleku krowim wynosi 2,4-2,6%. Skład elementarny kazeiny to: węgiel C (53%), wodór H (7%), tlen O (22%), azot N (15,65%), siarka S (0,76%), fosfor P (0,8550%). Kazeina jest białkiem najbardziej przydatnym jako materiał budulcowy do syntezy hemoglobiny i białek osocza krwi. Po spożyciu mleka tworzy ona w żołądku skrzep, który jest bardziej podatny na działanie enzymów trawiennych niż, np.: białka w produktach mięsnych.

Z konsumenckiego punktu widzenia rozróżnia się dwa produkty zawierające ten związek:

  • kazeina podpuszczkowa - uzyskiwana przez wytrącenie białka z mleka pod wpływem działania enzymów podpuszczki (mikrobiologicznej bądź naturalnej)
  • kazeina kwasowa - technicznie wytwarzana z mleka krowiego przy zastosowaniu kwasów. Jest wykorzystywana w różnych gałęziach przemysłu.
Kazeina sucha w innych regionach
dla
według produktów
Twoja wiadomość powinna zawierać nie mniej niż 20 znaków. Wiadomość zawierać do 2000 znaków.
Niezapełnione pola obowiązkowe
Nieprawidłowo zapełnione pole
Nieprawidłowo zapełnione pole
Porównaj0
WyczyśćWybrane pozycje: 0