Ocet Spirytusowy

ocet otrzymany przez fermentację octową rozcieńczonego spirytusu rektyfikowanego. Stosowany jako przyprawa zakwaszająca.
Ocet może być istotnym składnikiem sosów - zwłaszcza zimnych, np. większości majonezów, musztard, tradycyjnego vinaigrette itp. Jest też najważniejszym składnikiem marynat stosowanych do konserwowania ogórków, grzybów, młodych warzyw, orzechów itp. Używany też bywa jako składnik zapraw do macerowania mięsa oraz ryb przed smażeniem, a zwłaszcza pieczeniem.