Proszek jajeczny (jaja w proszku)

Jaja w proszku

Jaja w proszku są produktem uzyskanym w procesie odwodnienia treści całego jaja, w wyniku uzyskuje się półprodukt odpowiadający parametrom świeżych jaj, jednak o masie czterokrotnie mniejszej. Dzięki temu uzyskujemy produkt łatwy do przechowywania i transportu, termin przydatnosci może wynosić 18 miesięcy, a transport i przechowywanie nie wymaga warunków chłodniczych. Dla przykładu z 1 tony proszku można uzyskać 4 tony uwodnionej masy jajowej, gotowej do użycia w procesie technologicznym.

Etapy produkcji jaja w proszku:
wybijanie treści świeżych jaj kurzych,
filtrowanie płynnej masy jajowej,
pasteryzowanie,
suszenie,
pakowanie,
magazynowanie.

Sposób użycia proszku:

Należy rozpuścić 1 jednostkę wagową proszku w 3 jednostkach wagowych wody.

Uwodniony 1kg proszku odpowiada masie jajowej z około 82 jaj kurzych o wadze 60g.

Zastosowanie

Produkt przeznaczony do produkcji: pieczywa, makaronu, majonezów, sosów, ciast, pasztetów, wyrobów garmażeryjnych, panierek, a także innych wyrobów, do producji których używane są swieże jaja.

Cechy organoleptyczne:
Jednorodna sucha masa bez zanieczyszczeń stałych,
Zapach i smak naturalny, charakterystyczny dla właściwej treści jaj,
Barwa: jasnożółta do ciemnożółtej, jednolita w całej masie.

Cechy fizykochemiczne:
Zawartość wody max.5%
Rozpuszczalność min 85%
Tłuszcz min 38%

Przydatność do spożycia i warunki przechowywania:

18 miesięcy od daty produkcji.

Przechowywanie w suchych, czystych, wolnych od obcych zapachów miejscach, ze swobodnym obiegiem powietrza.

Opakowanie

Wielowarstwowe worki papierowe z wewnętrzną wkładką polietylenową.

Ciężar jednostkowy produktu: 25 lub 15 kg netto lub inny, zgodnie z zamówieniem odbiorcy.