Żelatyna

Żelatyna ma szerokie zastosowanie. W przemyśle spożywczym spełnia rolę zagęszczacza, koloidu, środka ochronnego, środka wiążącego, emulgującego i pianotwórczego. Wykorzystywana jest do produkcji deserów, budyniów, galaretek i żelków. W gastronomii stosowana jest do przyrządzania różnych potraw mięsnych i rybnych podawanych w galarecie. Jako zagęszczacz wykorzystywana jest przy produkcji jogurtów a jako środek ochronny przy produkcji lodów i mrożonych deserów. W przemyśle farmaceutycznym żelatyna znalazła zastosowanie w produkcji kapsułek leków, jak również przy powlekaniu tabletek otoczkami.
Ponadto stosowana jest do wyrobu kosmetyków (różnego rodzaju kremów, szminek itp.) a także znalazła uznanie przy klarowaniu win, piw i soków owocowych.